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打荷是什么意思
打荷是什么意思
在烹饪行业中,"打荷"一词源自"河",寓意掌握烹饪过程中的节奏,如同调节流水,以协助炒锅师傅高效地完成精致菜肴。打荷的配置因炒锅师傅数量而异,通常一个师傅对应一个打荷,大型餐馆会增设机动人员以灵活调配。打荷人员按技能等级分为头荷、二荷等,其中"每走背打荷"或称"···
2025-02-01 02:33:54