1、选择适合的鱼

蒸箱蒸鱼的时间和温度与你选择的鱼的种类和大小有很大关系，因此选择适合的鱼是至关重要的。最好选择味道鲜美、肉质细嫩的鱼，比如鲈鱼、鲤鱼、鲳鱼等。选购时，鱼的外表应该光滑且没有划痕，鱼肉应该有弹性且油润，鳞片也应该完整。

2、计算蒸鱼时间

蒸箱蒸鱼的时间取决于鱼的大小和种类。一般来说，蒸鱼时，应该按照鱼的重量来计算蒸鱼的时间。一般来说，每500克鱼的蒸鱼时间为8-10分钟。如果鱼比较肥胖或者比较大，可适当延长时间。蒸的时间太短，鱼可能还没熟透，时间太长也会影响鱼的口感。

当然，如果你担心蒸鱼过多或过少，可以使用食物温度计检查鱼肉的温度。当鱼中心的温度达到60℃时，即可食用。

3、调节蒸箱温度

蒸箱的温度对蒸鱼的口感至关重要。建议将蒸箱预热至大约80℃-90℃左右，然后将鱼肉放入蒸锅内，继续蒸约8-10分钟。如果使用普通锅炉或其它设备蒸鱼，则需要根据所用设备的特性进行温度调节。

4、添加调料

蒸鱼时，可以根据口味添加适量的调料。可以通过在鱼上轻轻切几道口子，然后加入姜片、葱段等配料来增加味道。此外，你还可以在蒸鱼时加入适量的盐、料酒、生抽等调味品。需要注意的是，切记不可过多，否则会影响鱼的原有口味。